教育部长江学者讲座教授，天津医科大学总医院内分泌教授

2000-2002年受聘于波士顿大学医学院助理教授

2003-2006田纳西大学副教授

2006-2015任俄克拉荷马大学终身教授、Travis Chair内分泌讲座教授、Warren Chair 糖尿病讲座教授、 Georgie Lynn Cross 研究终身教授分子医学系主任

2015.3-2022年担任佐治亚州立大学科研事务协管副校长分子兼转化医学中心主任

邹教授的研究得到美国国立卫生研究院（NIH）、美国糖尿病协会（ADA）和美国心脏病协会（AHA）等基金的重点资助

邹明辉教授在 Nature Medicine、Stem Cell、Molecular Cell、JCI、Circulation等国际学术期刊发表SIC学术论文210余篇，编写学术专著7部

5年累积影响因子 (Google Scholar) 是592，H因子 85。邹明辉教授任十多种国际学术期刊/杂志等主编、付主编及多项国际权威杂志的编委